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餐飲業畢竟是服務業，硬體設備的投資金額雖小，但對人員服務的品質則高度倚賴，餐飲業仍是屬於很人治的行業，因此如何做好用人的把關便成了業者在激烈競爭中克敵制勝的關鍵要務，以下是些執行重點：
- 個人的衛生習慣 - 這是餐飲業最為重視的基本條件，例如工作人員不應戴手錶與戒指，不得抽煙。員工應從日常的生活習慣著手，平日便應養成良好的生活習性。
- 穿著 - 穿著是專業的一種表現，例如五星級飯店的員工均是穿著西裝或套裝。
- 基本禮節 - 在新進人員面談時，在過程中便應詳加觀察，並應瞭解其家庭背景。
- 面貌與行為特徵 - 親和力強並擅長與人互動的人員將較適合餐飲業，每天都要去做的事是無法勉強的，業者必須要找到對的人。
- 個人的工作目標 - 在面試時，必須去檢視到時公司是否能夠兌現應徵者所期待在工作過程中追求的東西，以避免雙方在期待與執行上存有重大落差。
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